Mứt dừa là một món ăn rất phổ biến của người Việt Nam trong những ngày Tết. Khi đến chúc Tết nhà ai chắc hẳn bạn đều thấy món mứt dừa non ở trên khay bánh kẹo. Món mứt dừa non được coi là một truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết. Và đương nhiên cũng chính vì thế mà trên thị trường cũng bán rất nhiều mứt dừa non. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều nơi bán những mứt dừa kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Bài viết này, Hải Long sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt dừa non thơm ngon, béo ngậy đơn giản ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa non

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên sau đây: 

- Cùi dừa non: 1kg 

- Đường kính trắng: 500 - 600 gam (có thể gia giảm theo khẩu vị) 

- Chanh tươi: ½  quả

- Sữa đặc; 50 gam 

- Tạo màu cho mứt: cacao, lá nếp, trà xanh (matcha). hoa đậu biếc, lá nếp cẩm, củ dền. cà phê,... Nếu không thích tạo màu bạn có thể không cho những gia vị này và để mứt màu trắng truyền thống.

- Dụng cụ: chảo chống dính (chảo nhôm đế dày thì càng tốt), chậu

 2. Cách chọn mua dừa để làm mứt ngon

Khi chọn mua dừa để làm mứt dừa non bạn cần lưu ý những điều sau: 

- Phân biệt được dừa non, dừa già và dừa bánh tẻ. Dừa non phần cùi sẽ mềm, có màu trắng tươi, bạn hoàn toàn có thể dùng móng tay để nhấn vào lớp cùi dừa. Nếu cùi dừa xuất hiện lớp sữa kèm vị ngậy thì đó là dừa non. Hoặc một cách khác bạn có thể dùng móng tay để xé bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài. Nếu lớp vỏ nâu được bóc ra một cách dễ dàng thì đó là dừa non. Bạn cũng có thể mua dừa bánh tẻ bởi nó sẽ có độ dai và cứng phù hợp, còn nếu muốn ăn mềm hơn thì có thể chọn dừa non. 

- Không nên chọn dừa già để làm mứt. Vì dừa già rất khô và cứng, khi ăn sẽ không ngon và bị xác. 

- Không nên sử dụng cùi non quá nếu không khi đảo dừa sẽ bị nhũn và làm nát dừa, không thành sợi, kém thẩm mỹ và mất đi độ ngon.

3. Cách chế biến mứt dừa ngon thơm ngon

Bước 1: Thái dừa

Đầu tiên bạn cần nạo dừa. Trước tiên, dùng dao bỏ hết phần vỏ nâu ở bên ngoài đi và ngâm dừa vào một chậu nước lạnh, vắt ½ quả chanh để dừa giữ được độ trắng, không thị thâm. Sau đó, bạn vớt dừa ra, thái thành miếng hoặc sợi nhỏ có độ dày tầm 7cm và dày 1cm. Không nên thái mỏng quá vì đến lúc sên, dừa sẽ bị teo lại. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua dừa đã được nạo sẵn ở ngoài chợ về làm. 

Bước 2: Rửa sạch cùi dừa

Rửa dừa đã được thái qua nhiều lần nước để dừa hết dầu, rửa từ 8 đến 10 lần nước đến khi nước trong là được. Một cách khác để tiết kiệm thời gian hơn đó là bạn rửa qua với nước từ 2 - 3 lần sau đó trần cùi dừa qua nước sôi có thêm 1 chút muối tầm 1 phút để dầu tiết ra hết. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước rồi để ráo. 

Lưu ý: chỉ trần dừa, không được luộc chín dừa.     

Bước 3: Trộn đường 

Cho dừa vào một cái chậu, hoặc bát tô to, trộn 1kg dừa với 500 gam đường cát trắng. Nếu làm với 1kg cùi dừa bạn không nên cho ít đường hơn dù là người ăn nhạt. Vì nếu cho ít đường, khi sên đường không thể cô lại và sẽ làm cho mứt ướt. Đảo thật đều và ngâm trong khoảng 2 - 4 tiếng để cùi dừa được ngấm đường. 

Trong bước này, khi trộn đường bạn hoàn toàn có thể tạo màu cho mứt theo ý thích của mình bằng các gia vị như cacao, cà phê, matcha, lá nếp ( với các nguyên liệu không phải bột cần xay lấy nước sau đó mới trộn vào mứt cùng với đường) 

Bước 4: Sên dừa 

   Đun chảo thạt nóng và già, sau đó cho dừa vào đảo và để lửa nhỏ. Cứ 5 phút đảo một lần để dừa không bị cháy và được ngấm đều. Đến khi gần cạn nước, bạn hòa thêm 50 gam sữa đặc với nước lọc rồi đổ vào chảo dừa. Tiếp tục sên thêm 30 - 45 phút đến khi nào thấy nặng tay và đường kết tinh thành màu trắng và bám vào cùi dừa thì bạn có thể tắt bếp và tiếp tục đảo dừa thêm 5 phút nữa.

Sau đó đổ ra khay hoặc tờ giấy báo, bật quạt đảo đều tay một chút để tránh mứt vẫn chưa khô đều. Đảo xong để mứt dừa nguội là có thể ăn được rồi.  

4. Mẹo bảo quản mứt dừa non được lâu

Để bảo quản mứt dừa non trong thời gian dài, bạn cần cất mứt dừa vào hộp kín, túi nilon hoặc lọ thủy tinh là có thể bảo quản từ 3 - 4 tuần. 

Bạn hoàn toàn có thể tìm mua mứt dừa non tại Hải Long. Tại đây chúng tôi đa dạng các dòng sản phẩm mứt tết, các loại hạt để làm quà. Hải Long cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản. Liên hệ ngay tới hotline 096 688 0279 để nhận được tư vấn. 

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt mãng cầu đơn giản tại nhà

Thông tin liên hệ: 

CÔNG TY TNHH SX – TM – DV HẢI LONG

Địa chỉ: Số 202, Đường Lý Tế Xuyên, Phường Linh Đông, Quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh

SĐT: 0966 88 02 79  hoặc 08 66 82 83 78

Gmail: sale@hailongfood.com

Fanpage: Thực phẩm hạt và Trái cây Hải Long